Quy trình nấu rượu ngô Tây Bắc bằng nồi nấu rượu 2 đáy LALIFA

Lalifa Tác giả Lalifa 16/05/2024 12 phút đọc

Rượu ngô người Tây Bắc cũng chính là một loại rượu thượng hạng. Vậy quy trình nấu rượu ngô chuẩn Tây Bắc như thế nào, hãy cùng LALIFA tìm hiểu nhé!

6 bước trong quy trình nấu rượu ngô chuẩn Tây Bắc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị ngô phơi khô, nước nguồn, men lá. Bạn không được chuẩn bị qua loa mà cần phải kỹ càng. Nước và men lá càng chất lượng, thì rượu càng chất lượng.

  • Ngô được sử dụng cần là loại ngô tẻ hạt vàng chắc mẩy, trồng từ 6 - 7 tháng. Sau khi thu hoạch cần đem về tách lá và phơi khô bằng các treo trên gác nhà.
  • Men nấu rượu bạn có thể chọn men nấu từ hạt hồng mi hoặc men lá chính gốc của Hà Giang hoặc Lào Cai để lên men cho chuẩn vị.
  • Nước nguồn khi nấu cũng cần có độ tinh khiết cao, phải lấy từ nước giếng, nước khe, không dùng nước máy vì nước qua xử lý không đủ tinh khiết.
  • Bạn cũng cần chuẩn bị nồi nấu rượu 2 đáy LALIFA chuyên dụng và máy lọc rượu và thùng ủ men có nắp để tiến hành nấu rượu.
Hướng dẫn nấu rượu ngô vùng cao Tây Bắc thơm nồng
Chuẩn bị ngô hạt tẻ treo gác mái
Men Hồng Mi - Hồn Của Rượu Ngô Bản Phố - Men Rượu Tây Bắc
Men hồng mi hoặc men lá
noi-chung-cat-80l-dien-thiet-ke-binh-ngung-co-be-do-gan-tren-than-noi-chac-chan-1
Nồi nấu rượu 2 đáy LALIFA nhỏ gọn

Bước 2: Luộc ngô (Bung ngô)

Ngô sau khi đã phơi khô, bạn tách bỏ hạt, lấy hạt tốt, loại bỏ lớp vẩy ngô mỏng. Rửa ngô thật sạch rồi cho nước và ngô vào nồi để luộc. Luộc ngô trong vòg 20 - 24 giờ để giúp ngô nở đều và dẻo. Trong suốt quá trình nấu, để lửa nhỏ âm ỉ. 

Khám phá cách nấu rượu ngô ngon đúng chuẩn từ A đến Z
Luộc ngô trong vòng 20 - 24 giờ để ngô bung nở đều

Bước 3: Trộn men

Chuẩn bị tấm bạt đựng như mâm/ mẹt/ nong nia để trải ngô ra để ngô nguội. Khi ngô còn nguội hẳn hoặc còn ấm sẽ tiến hành trộn men. Cứ 10kg ngô sẽ trộn với 3 quả men. Nhớ dã nát men trước rồi mới rắc trực tiếp lên bề mặt ngô.

Rượu Ngô Bản Phố - Một trong 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam
Trộn men với ngô, cứ 10kg ngô với 3 

Bước 4: Ủ men

Sau khi trộn xong, bạn cho vào thùng chứa, ủ men, ủ khoảng 5 - 6 ngày liên tiếp trong thùng kín.

Bước ủ rượu ngô
Ủ ngô trong bình kín ít nhất 5, 6 ngày liên tiếp

Bước 5: Chưng cất ngô - Bước quan trọng trong quy trình nấu rượu ngô 

Ngô sau khi đã ủ ngấu thì tiến hành chưng cất. Cho nước suối/ nước giếng đã chuẩn bị vào đáy dưới, lắp đặt ống sục khí rồi đổ rượu vào đáy trên. Lắp đặt nồi, ống dẫn, bình ngưng và tiến hành cấp nhiệt chưng cất. Sau khi nước sôi thì hạ nhiệt để nước sủi liu riu. Chưng cất trong vòng 2 - 3 giờ sẽ được khoảng 20 lít rượu chưng cất. 

noi-chung-cat-tinh-dau-300-lit-su-dung-dien-cao-cap-1
Nấu rượu ngô bằng nồi 2 đáy LALIFA

Bước 6: Lọc rượu và thu hồi và bảo quản. 

Để rượu được trong, bạn có thể lọc rượu bằng máy lọc rượu để loại bỏ các tạp chất và cho rượu trong hơn. Bảo quản rượu trong chum/ chai, để ở nơi thoáng mát. Rượu để càng lâu sẽ càng thơm và ngon.

Rượu ngô trong vắt, thơm hương ngô
Rượu ngô trong vắt, thơm hương ngô

Cách nhận biết rượu ngô đã đạt chuẩn vị Tây Bắc

  • Đầu tiên, chất lượng nguyên liệu phải tốt. Như đã nói ở trên, từ nước đến ngô đến men đều cần phải lựa chọn kỹ càng để chất lượng rượu thơm.
  • Rượu sau khi chưng cất trong vắt không bị nổi váng.
  • Hương của rượu sẽ là hương ngô tự nhiên và có phần nhẹ nhàng.

Ưu điểm nồi nấu rượu 2 đáy hiện đại, nhỏ gọn LALIFA

  • Hệ thống nấu rượu nhỏ gọn, không cồng kềnh, tiết kiệm không gian, diện tích, tiết kiệm chi phí đầu tư.
  • Có đồng hồ quan sát để kiểm tra nhiệt độ thuận lợi dễ dàng.
  • Thăm nước, tiếp nước khi đáy nước cạn mà không cần mở nồi.
  • Van xả đáy tiện lợi vệ sinh, không cồng kềnh.
  • Inox 304 sáng bóng dày dặn chắc chắn.
  • Các mối hàn được hàn bằng laser công nghệ cắt hiện đại nhất cho mối hàn đẹp.
  • Đóng gói 3 - 4 lớp chống sốc cẩn thận, vận chuyển qua Viettelpost.
noi-chung-cat-tinh-dau-52-lit-gas-than-cui-5-scaled
 

Liên hệ ngay với LALIFA để sở hữu ngay chiếc nồi nấu rượu LALIFA inox 2 đáy hiện đại, tiếp nối được những ưu điểm truyền thống mà tiên tiến hóa các công nghệ hiện đại. 

  • Hotline nồi nấu rượu Miền Bắc:  0961.652.73; 0931.830.333
  • Hotline nồi nấu rượu Sài Gòn/ Miền Nam: 0961.652.731; 0931.830.333
  • Hợp tác đại lý nồi nấu rượu toàn quốc: 0931.830.333 - Mr. Kỳ

Một số NỒI NẤU RƯỢU BẰNG CỦI đang GIẢM GIÁ tại LALIFA

xem tất cả
15%
noi-chung-cat-tinh-dau-dung-tich-220-lit-1

Nồi chưng cất tinh dầu 500 lít gas than củi thế hệ mới 2024

0 đánh giá

32,800,000 đ

28,000,000 đ

Còn hàng

Icon cart

12%
noi-chung-cat-tinh-dau-52-lit-gas-than-cui-5-scaled

Nồi chưng cất tinh dầu 52 lít gas than củi thế hệ mới 2024

0 đánh giá

6,600,000 đ

5,800,000 đ

Còn hàng

Icon cart

13%
noi-chung-cat-12-lit-1

Nồi chưng cất tinh dầu 32 Lít gas than củi thế hệ mới 2023

0 đánh giá

4,800,000 đ

4,200,000 đ

Còn hàng

Icon cart

20%
noi-chung-cat-tinh-dau-gas-than-cui-4-scaled

Nồi chưng cất tinh dầu 80 lít gas than củi thế hệ mới 2024

0 đánh giá

9,800,000 đ

7,800,000 đ

Còn hàng

Icon cart

22%
bo-noi-chung-cat-470-lit-1

Bộ nồi chưng cất tinh dầu dung tích 470 lít Gas than củi CAO CẤP

0 đánh giá

36,000,000 đ

28,000,000 đ

Còn hàng

Icon cart

14%
noi-chung-cat-tinh-dau-dung-tich-220-lit-1

Nồi chưng cất tinh dầu dung tích 220 lít dùng Gas hoặc than củi

0 đánh giá

18,000,000 đ

15,500,000 đ

Còn hàng

Icon cart

4%
bo-noi-chung-cat-780-lit-1

Bộ nồi chưng cất dung tích 780 lít chạy ga than củi

0 đánh giá

48,000,000 đ

46,000,000 đ

Còn hàng

Icon cart

Trên đây là bài viết quy trình nấu rượu ngô Tây Bắc bằng nồi nấu rượu 2 đáy LALIFA, hy vọng những thông tin này đã giúp ích cho bạn. Hẹn gặp bạn ở những bài viết tiếp theo.

Lalifa
Tác giả Lalifa Admin
Bài viết trước 5 lý do vì sao nồi đồng nấu rượu không còn được ưa chuộng

5 lý do vì sao nồi đồng nấu rượu không còn được ưa chuộng

Bài viết tiếp theo

5 nhược điểm của nồi nấu rượu truyền thống khiến rượu của bạn không ngon

5 nhược điểm của nồi nấu rượu truyền thống khiến rượu của bạn không ngon
Viết bình luận
Thêm bình luận
Popup image default

Bài viết liên quan

Thông báo

Facebook
0961652731
0961652731