Top 5 loại dầu dùng để chiên ngập dầu tốt nhất hiện nay?

Những món ăn được chiên ngập dầu như nem, gà rán, thịt rán được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, những món ăn nhiều dầu mỡ lại không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là khi dùng loại dầu ăn không đảm bảo, dầu chịu nhiệt kém. Vì vậy, hãy cùng với Lalifa.com tìm hiểu ngay top 5 các loại dầu ăn có thể chiên ngập dầu thoải mái ngay sau đây nhé!

Nhiệt độ phù hợp để chiên ngập dầu là bao nhiêu?

Theo như nhiều nghiên cứu, nhiệt độ thích hợp nhất để chiên ngập dầu là khoảng 176-190 độ. Khi chiên một số loại thực phẩm để đạt đến trình độ thơm ngon, giữ được các hương vị bên trong cần phải hết sức quan tâm đến điều này. 

Khi chiên ngập dầu, lớp thức ăn bên ngoài sẽ được làm chín ngay lập tức, tạo thành một lớp áo bên ngoài làm cho dầu không xâm nhập vào các lớp thức ăn ở bên trong. Trong khi đó, lượng hơi ẩm bên trong thức ăn biến thành hơi nước và làm chín dần. Như vậy, thịt ở bên trong vẫn ngọt, giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng còn phần chiên bên ngoài lại giòn ngon.

Nếu chiên ở nhiệt độ thấp dầu ăn sẽ ngấm nhiều vào thức ăn hơn, khi ăn sẽ rất nhanh ngán và không ngon. Còn nếu chiên ở nhiệt độ cao dễ dẫn đến oxy hóa và khô thức ăn. Ăn vào không tốt cho sức khỏe và gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.

5 loại dầu thường dùng để chiên ngập dùng

Một trong những loại dầu hay được các chị em nội trợ chia sẻ với nhau trong việc dùng để chiên rán thức ăn là:

• Dầu dừa

Trong một vài thí nghiệm, người ta đã chiên dầu dừa ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 6 tiếng và nhận thấy chất lượng vẫn đạt tiêu chuẩn cho phép. Vì có tới hơn 90% axit béo trong dầu dừa đã bão hòa để giúp cho loại dầu này chịu được ở mức nhiệt cao.

Tuy nhiên, với nhiều người lại không thích mùi vị đặc trưng của dầu dừa. Cho nên, hãy tìm hiểu về loại dầu này trước khi mua để tránh lãng phí.

• Dầu oliu

Hàm lượng axit béo không bão hòa đơn trong dầu oliu khá cao nên có khả năng chịu được nhiệt tốt ngang ngửa với mỡ động vật. Trong khoảng tầm 3-4 tiếng chiên dầu oliu ở dạng ngập dầu hoàn toàn hợp lý. Nhưng khuyến cáo là không nên dùng dầu oliu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ không tốt.

• Dầu bơ

Dầu bơ có điểm khói đạt tới 270 độ c, bạn có thể chiên dầu này thoải mái với đủ các món ăn khoái khẩu mà mình thích. Vì thành phần của nó cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa trộn cùng nhau.

• Dầu đậu phộng hay còn gọi dầu lạc

Điểm khói của dầu lạc là 230 độ, đây cũng là loại dầu dùng để chiên ngập dầu phổ biến hiện nay. Bởi vì, mọi người có thể tự mua máy ép dầu gia đình về ép dầu lạc nguyên chất để sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn hàng ngày của mình.

Chưa kể giá thành của sản phẩm lại rẻ, chất lượng dinh dưỡng cũng khá cao, có tới 32% chất béo không bão hòa đa. Cho nên bất cứ ai cũng có thể lựa chọn sử dụng cho gia đình.

• Dầu cọ

Loại dầu chứa chủ yếu là chất béo bão hòa và không bão hòa đơn, thích hợp để dùng cho các món ăn chiên ngập dầu. 

Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa tổng hợp ở trên sẽ giúp mọi người có thêm sự lựa chọn mới cho việc mua dầu ăn của mình nhé!

Xem thêm : Giải đáp các thắc mắc về dầu gạo: nguồn gốc, tác dụng?