Sự khác biệt giữa dầu ép nóng và dầu ép lạnh là gì?

Lalifa Tác giả Lalifa 22/01/2024 12 phút đọc

Tuy có thể bạn không để ý, nhưng hầu hết dầu thành phẩm trên thị trường hầu hết đều sẽ thông qua quá trình ép nóng hoặc ép lạnh. Vậy dầu ép nóng là gì và dầu ép lạnh là gì? Cùng vào bài viết tìm hiểu nhé!

I. Dầu ép nóng và ép lạnh là gì?

Dầu ép nóng là phương pháp gia nhiệt hạt để có thể dễ dàng ép dầu hơn. Gia nhiệt này có thể được làm bằng thủ công (rang/ sấy) hoặc gia nhiệt tại trục ép máy. Nhiệt độ cao giúp tác động để thúc đẩy quá trình tách dầu khỏi hạt và tăng độ nhớt khi ép. Như vậy việc ép dầu trở nên nhanh chóng và cho sản lượng năng suất cao.

Dầu ép nóng là phương pháp gia nhiệt hạt để có thể dễ dàng ép dầu hơn.

Dầu ép lạnh thì không sử dụng phương pháp gia nhiệt. Thay vào đó, nó đòi hỏi ép các hạt trong nhiệt độ thấp khoảng từ 27 đến 40 độ C để thu được dầu nguyên chất. Phương pháp này giúp giữ lại các chất dinh dưỡng và hương vị nguyên liệu, tạo ra các loại dầu chất lượng hơn.

Dầu ép lạnh thì không sử dụng phương pháp gia nhiệt và đòi hỏi nhiệt độ thấp từ 27 đến 40 độ C

Sự khác biệt giữa dầu ép nóng và dầu ép lạnh
Sự khác biệt giữa dầu ép nóng và dầu ép lạnh là gì?

II. Các thiết bị sử dụng đối với từng loại dầu

1. Ép dầu nóng với máy ép trục vít

Đối với dầu ép nóng, phương pháp sẽ ép sẽ là làm nóng hạt bằng cách rang hoặc hấp. Tiếp đó sẽ đem đi ép. Bạn có thể sử dụng cả máy ép dầu thủy lực lẫn máy ép dầu trục vít. Tuy nhiên để tối ưu hơn trong quá trình sản xuất, hầu hết các gia đình đều chọn máy ép dầu trục vít. Vì dạng thiết bị này vừa nhỏ gọn, dễ vận hành lại có thể điều khiển được nhiệt độ.

Máy ép dầu trục vít LALIFA01 - Công nghệ Đức
Máy ép dầu trục vít LALIFA01 - Công nghệ của Đức

2. Ép dầu lạnh với máy ép thủy lực

Để ép lạnh, bạn tuyệt đối không được hấp, rang nguyên liệu. Bạn có thể xay hoặc nghiền hạt để đem đi ép nhưng không nên tác dụng nhiệt. Các thiết bị chính để sản xuất dầu ép lạnh là máy ép dầu thủy lực. Lực ép sẽ làm dầu kiệt hơn.

Máy ép dầu thủy lực ép dầu lạnh không được rang/ hấp
Máy ép dầu thủy lực ép dầu lạnh không được rang/ hấp

 

III. Bảng so sánh dầu ép nóng và dầu ép lạnh là gì?

 

Dầu ép nóng

Dầu ép lạnh
Khái niệmDầu được gia nhiệt trong quá trình épDầu không có yếu tố gia nhiệt trong quá trình ép
Phương pháp sản xuấtÉp từ nhiệt độ từ 180 đến 220 độ CDầu được ép < nhiệt độ 40 độ C
Thiết bịMáy ép dầu trục vítMáy ép dầu thủy lực
Mùi thơmMùi thơm dễ chịu do dầu được làm chínMùi thơm nguyên chất đặc trưng của hạt
Hiệu suấtDầu ép nóng cho hiệu suất ép dầu đến gần 85% hàm lượng dầuDầu ép lạnh đạt từ 60 - 75% hàm lượng dầu
Ưu điểm

Dầu được sản xuất nhanh chóng và dễ dàng.

 

Dầu ép được kiệt hơn và tối ưu hơn

Dầu giữ nguyên được dinh dưỡng và không biến đổi các chất
Thành phầnBị mất một số thành phần chất do bị tác dụng nhiệt.Dầu không ép được kiệt, thời gian ép lâu hơn và tốn chi phí sản xuất hơn

Xem thêm:So sánh máy ép dầu thủy lực với máy ép dầu công nghiệp mới

IV. Nên dùng dầu ép nóng hay dầu ép lạnh?

Nếu từ góc độ sức khỏe, thì dầu ép lạnh sẽ là lựa chọn cho những người ưu tiên hàng đầu. Tuy nhiên, bạn cũng vẫn nên dựa vào điểm bốc khói của các loại dầu như dưới đây để có lựa chọn tối ưu hơn. Điểm bốc khói càng cao, tức là dù ép nóng hay lạnh thì chất dinh dưỡng trong dầu vẫn được giữ lại nhiều hơn. Còn điểm bóc khói của dầu thấp cho thấy bạn nên chọn dầu ép lạnh để sử dụng tốt hơn.

Bảng điểm bốc khói của các loại dầu phổ biến và phương pháp ép
Bảng điểm bốc khói của các loại dầu phổ biến và phương pháp ép

Hầu hết các nguyên liệu như đậu phộng, vừng, hướng dương, đậu tương đều có thể ép nóng. Chỉ một vài loại dầu quả như dầu oliu, dầu dừa thì mới cần ép lạnh để bảo toàn các chất dinh dưỡng. Chính vì vậy, bạn cần cân nhắc xem các nguyên liệu cần ép là gì để chọn phương pháp ép và cách ép dầu cho phù hợp.

Lời kết

Dầu ép nóng hay ép lạnh đều có những ưu điểm riêng. Chính vì vậy mà bạn cần cân nhắc chọn phương pháp sản xuất cũng như máy ép dầu phù hợp. Nếu bạn cần tư vấn về máy ép dầu trục vít cũng như tư vấn về máy ép dầu, bạn có thể liên hệ với LALIFA qua:

Hotline: 0961.652.731 - 0931.830.333

Zalo:Lalifa Máy Ép Dầu Thực Vật- 0961652731

Fanpage:Lalifa - Tổng kho máy thực phẩm số 1 Miền Bắc

Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7 và đưa đến bạn những sản phẩm chất lượng nhất.

Bài viết trên là tất tần tật về sự khác biệt giữa dầu ép nóng và dầu ép lạnh. Hy vọng chia sẻ trên giúp ích cho bạn, hẹn gặp bạn ở các bài viết tiếp theo.

Lalifa
Tác giả LalifaAdmin
Bài viết trước 3 cách tận dụng bã lạc ép dầu tránh lãng phí chắc chắn bạn sẽ cần

3 cách tận dụng bã lạc ép dầu tránh lãng phí chắc chắn bạn sẽ cần

Bài viết tiếp theo

Ép dầu lạc thủ công với máy ép dầu để "buôn may bán đắt"

Ép dầu lạc thủ công với máy ép dầu để "buôn may bán đắt"
Viết bình luận
Thêm bình luận
Popup image default

Bài viết liên quan

Thông báo

Facebook
0961652731
0961652731