Cách nấu rượu ngon nhất theo kinh nghiệm của chuyên gia nấu rượu

Tác giả Lalifa 10/10/2024 13 phút đọc

Để có mẻ rượu ngon, quy trình để sản xuất cũng cần được nâng niu và chăm chút để rượu đầu ra thu được dễ dàng hơn. Cách nấu rượu ngon nhất là bạn phải chú trọng đến từng giai đoạn từ khâu lấy gạo cho đến khâu ủ rượu. Vậy chi tiết từng giai đoạn ấy như thế nào, hãy cùng LALIFA vào tìm hiểu nhé!

Cách nấu rượu ngon nhất theo kinh nghiệm của chuyên gia nấu rượu

Giai đoạn 1: Chọn nguyên liệu

Khâu chọn nguyên liệu là khâu quan trọng nhất để quyết định đến vị của rượu. Bạn cần chọn được loại gạo tốt, thơm, ngon không sâu mọt. Thông thường, gạo nếp sẽ được chọn để rượu nấu ra thơm hơn. Tuy nhiên vẫn nên tùy vào nhu cầu của từng vùng nguyên liệu mà ta có sự lựa chọn phù hợp.

Khâu chọn gạo quyết định chất lượng của mẻ rượu

Men rượu cũng đóng vai trò quyết định quyết định đến hương vị và chất lượng của rượu. Bạn nên sử dụng các men của Việt Nam như men lá, men thuốc bắc, men vi sinh, v.v… Đừng sử dụng men Tàu vì men Tàu khá nhiều chất bảo quản không tốt cho rượu của bạn.

Chọn men rượu các loại từ thiên nhiên như men lá, men thuốc bắc, v.v…

Giai đoạn 2: Ngâm gạo và nấu cơm

Sau khi đã chọn được loại gạo ngon, tiếp đến là tiến hành ngâm gạo. Bạn vo sạch gạo để loại bỏ các tạp chất và các cặn bã trong. Vo đến khi nước trong là được. Sau đó bạn mang gạo đi ngâm từ 8 - 10 tiếng để qua đêm cho gạo nở mềm. Qua sáng hôm sau thì vớt gạo ra để ráo.

Gạo sau khi đã ngâm thì đem đi nấu cơm/ đồ xôi như bình thường. Cần để ý nước để cơm không quá nhão cũng không quá khô, như vậy khi trộn men sẽ dễ hơn. Cơm chín thì xới cơm ra nia/ mẹt để cơm bớt nóng thì tiến hành trộn men.

Quy trình sản xuất rượu sake ở Nhật — Cơm sau khi chín thì đem trải ra nia/ mẹt để ủ men

Giai đoạn 3: Trộn men và ủ men

Cơm sau khi bớt nóng thì tiến hành trộn men. Men cần được nghiền mịn trước khi trộn. Cứ 10kg gạo, bạn trộn với 3 cục men. Rải đều men hai mặt cơm. Có thể dùng đũa cả/ muôi/ vá trộn khiến cho men đều hơn. Tránh trộn khi cơm còn quá nóng hay quá nguội như vậy sẽ gây chết men và không lên men được.

Đợi cho cơm ấm thì tiến hành rắc men và trộn đều 2 mặt

Cho cơm đã trộn men vào thùng, chum. Ủ khô kín như vậy trong tầm từ 3 - 5 ngày ở môi trường thường nhiệt độ từ 25-30°C. Sau khi lên men thì tiếp tục ủ ướt để cơm thành bỗng rượu. Cứ 10kg gạo ban đầu đổ thêm 15 lít nước, ủ trong 15 - 20 ngày để cơm chuyển hóa thành rượu.

Quy Trình Cách Nấu Rượu Gạo Đơn Giản Nhanh Mà Thơm Ngon — Tiến hành ủ khô trong vòng từ 3 - 5 ngày, ủ ướt từ 15 - 20 ngày

Giai đoạn 4: Chưng cất rượu - Cách nấu rượu ngon nhất

Sau khi men rượu được ủ đủ thì tiến hành chưng cất rượu. Quá trình này đòi hỏi bạn quan tâm đến nhiệt độ trong nồi và thời gian chưng cất phù hợp. Bạn có thể chọn nồi nấu rượu LALIFA có 2 đáy riêng biệt để dễ dàng chưng cất rượu hơn và thu được nhiều rượu hơn. Khi chưng cất, nhiệt độ trong nồi cần vừa phải để rượu chảy ra đều và phần bỗng không bị khét.

Nồi chưng cất tinh dầu 300 lít sử dụng điện Cao Cấp mẫu mới nhất 2024 — Tiến hàng nấu rượu bằng nồi 2 đáy LALIFA

Khi rượu chảy ra khỏi vòi ngưng, phần rượu đầu tiên có nồng độ cao nên bạn có thể hứng và bỏ ra khoảng 1 lít. Sau đó thu rượu có nồng độ từ 20 - 40%. Rượu cuối thường có mùi hăng và ít ngon hơn thì có thể dùng làm rượu nấu ăn.

Cách nấu rượu ngon nhất theo kinh nghiệm của chuyên gia nấu rượu — Thu rượu sau khi chưng cất

Giai đoạn 5. Ủ rượu sau khi chưng cất

- Rượu sau khi chưng cất thường có mùi hăng nồng và khá khó uống. Chính vì vậy cần ủ rượu trong chum, hũ khoảng từ 3 - 6 tháng để rượu êm hơn và ngon hơn. Thành phẩm rượu thu được thơm và êm hơn khi uống.

Rượu Nếp Men Lá 28 độ - Giới thiệu sản phẩm Rượu Hoàng Hải — Ủ rượu sau khi chưng cất

Một vài mẹo để mẻ rượu của bạn ngon hơn.

- Chọn nước: Nước là yếu tố quan trọng để quyết định mẻ rượu của bạn có ngon hay không. Một số loại rượu nổi tiếng như rượu ngô Hà Giang đều từ việc chọn nguồn nước để rượu ngon hơn. Bạn nên chọn nguồn nước sạch, ít nhiễm phèn, cặn. Nước sạch thì rượu càng thơm ngon.

- Vệ sinh sạch sẽ: Cần vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ nấu rượu để tránh vi khuẩn cũng như giúp mẻ rượu ngon hơn.

- Chọn men làm từ các nguyên liệu tự nhiên như men lá, men thuốc bắc, men vi sinh, v.v… Không nên chọn men Tàu vì men Tàu có chất bảo quản không tốt cho sức khỏe người sử dụng.

Để liên hệ mua nồi nấu rượu, nồi chưng cất, bạn vui lòng gọi đến: