Dầu thực vật bao nhiêu độ thì cháy? Tìm hiểu về điểm khói dầu thực vật

Lalifa Tác giả Lalifa 19/07/2024 18 phút đọc

Dựa vào điểm khói dầu thực vật, bà con sẽ biết nấu dầu ăn ở nhiệt độ bao nhiêu thì phù hợp với các loại hạt phổ biến. Hãy cùng LALIFA vào bài viết để tìm hiểu nhé!

1. Điểm khói dầu thực vật là gì?

Điểm bốc khói của dầu ăn là nhiệt độ mà dầu ăn bắt đầu bốc khói, tạo ra mùi khét hoặc sinh ra các chất độc hại gây ung thư. Mỗi loại dầu sẽ có một mức nhiệt độ bốc khói khác nhau. Nếu vượt quá nhiệt độ này, dầu sẽ bị suy giảm cả về chất lượng lẫn mùi vị. 

Hiểu được điểm bốc khói của dầu ăn (mức nhiệt dầu bắt đầu biến chất), bà con có thể cài đặt nhiệt độ ép dầu phù hợp với từng loại nguyên liệu.

Điểm khói của dầu ăn là ngưỡng nhiệt độ trước khi dầu biến chất
Điểm khói của dầu ăn là ngưỡng nhiệt độ trước khi dầu biến chất

2. Điểm bốc khói của các loại dầu thực vật phổ biến

  • Dầu đậu phộng:  Một loại dầu tuyệt vời khác để chiên ngập dầu, điểm bốc khói của dầu đậu phộng là 232ºC. Loại dầu này mang lại hương vị thơm, hấp dẫn cho các món ăn.  
  • Dầu hạt cải:  Tuyệt vời để nấu ở nhiệt độ cao và chiên ngập dầu, điểm bốc khói của dầu hạt cải là 204ºC-232ºC.  
  • Dầu dừa: Dầu dừa có điểm bốc khói thấp hơn ở 177ºC và hoàn hảo cho việc xào và nướng lành mạnh.   
  • Dầu hạt nho:  Với hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu, dầu hạt nho có điểm bốc khói khoảng 199ºC
  • Dầu ô liu: Dầu ô liu có điểm bốc khói từ 190ºC - 204ºC. Hương vị cay, tươi sáng của nó làm cho nó trở thành một loại dầu ăn tổng thể hoàn hảo để rang, xào và ướp.   
  • Dầu hướng dương:  Với điểm bốc khói 232ºC, dầu hướng dương rất phù hợp cho các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao khác nhau.  

Bảng tổng hợp điểm khói dầu thực vật một số loại hạt phổ biến:

LoạiDầu  Điểm bốc khói  Được sử dụng tốt nhất cho  
HạtĐậu phộng  232ºC  Nướng, chiên, xào  
Đậu tương  232ºC  Nướng, chiên, xào  
Vừng/ mè  210ºC  Nướng, chiên, xào  
Hướng dương  232ºC  Nướng, chiên, xào  
Macca  204ºC  Trộn salad  
Sachi  255ºC  Trộn salad, nướng, xào  
Óc chó  148ºC - 176ºC  Trộn salad  
Hạnh nhân  216°C  Làm bánh, trộn salad, áp chảo  
Cám gạo  204ºC  Nướng, chiên, xào  
Cải  204ºC  Nướng, chiên, xào  
Nho  199ºC  Nướng, chiên, xào, trộn salad  
Ngô  232ºC  Áp chảo  
QuảCọ  232ºC  Nướng, chiên, xào  
Oliu  190ºC - 204ºC  Làm bánh, trộn salad, áp chảo  
 271ºC  Nướng, chiên, xào  
Dừa nguyên chất  177ºC  Nướng, xào  

*Lưu ý: Điểm bốc khói của dầu khác với nhiệt độ sôi của dầu. Nhiệt độ sôi xảy ra trước, sau đó mới đến điểm độ bốc khói. Nên khi nấu sôi, dầu vẫn giữ được các chất tốt và không gây hại cho sức khỏe.

Một số máy ép dầu có chức năng cài nhiệt độ đang kinh doanh tại LALIFA là:

xem tất cả
4%
may-ep-dau-kinh-doanh-lalifa33-2
  • -Tặng 1 bình thuỷ tinh đựng dầu ăn cao cấp
  • -Tặng gói bảo hành vàng 12 tháng
  • -Miễn phí vận chuyển tận nhà Khi KH chuyển khoản cọc trước

Thêm giỏ hàng

9%
may-ep-dau-kinh-doanh-lalifa20-7

Máy ép dầu kinh doanh LALIFA20 công suất 10-15kg/1h - MẪU MỚI

0 đánh giá

25,000,000 đ

22,800,000 đ

Còn hàng
  • -Tặng 1 bình thuỷ tinh đựng dầu ăn cao cấp
  • -Tặng gói bảo hành vàng 12 tháng
  • -Miễn phí vận chuyển tận nhà Khi KH chuyển khoản cọc trước

Thêm giỏ hàng

17%
may-ep-dau-lalifa-12-nc-the-he-moi
  • -Tặng 1 bình thuỷ tinh đựng dầu ăn cao cấp
  • -Tặng gói bảo hành vàng 24 tháng (6 tháng đầu cả lỗi người dùng)
  • -Miễn phí vận chuyển tận nhà

Thêm giỏ hàng

10%
may-ep-dau-gia-dinh-lalifa09-dhm

Thêm giỏ hàng

8%
may-ep-dau-mini-gia-dinh-lalifa-07-pro-cong-nghe-duc-ep-lac-vung-me-dau-tuong-sachi-oc-cho-dua-bo-gac

MÁY ÉP DẦU GIA ĐÌNH LALIFA-07-PRO 4-6kg/h

0 đánh giá

11,800,000 đ

10,800,000 đ

Còn hàng
  • -Tặng 1 bình thuỷ tinh đựng dầu ăn cao cấp
  • -Tặng gói bảo hành vàng 24 tháng (6 tháng đầu cả lỗi người dùng)
  • -Miễn phí vận chuyển tận nhà

Thêm giỏ hàng

3. Hệ quả đối với sức khỏe khi ép dầu/ nấu ăn vượt điểm khói

Nếu ép dầu/ nấu ăn vượt quá điểm khói của chúng có thể dẫn đến việc giải phóng các hợp chất độc hại như acrolein, acetaldehyde và hydrocarbon vòng đa chức. Những hợp chất này được cảnh báo là có thể gây ra ung thư, bệnh tim và viêm cho người sử dụng.

Để đảm bảo ép dầu ăn tốt và có thể sử dụng cho nấu ăn, chế biến, bạn nên chiên, rán, xào thực phẩm ở mức vừa phải tránh làm cho dầu bị bốc khói để giúp thực phẩm và dầu không bị cháy và hình thành các chất độc hại.

Trên đây, LALIFA thông tin đến bạn về điểm khói dầu thực vật. Cảm ơn bạn đã chọn đọc, hẹn gặp lại trong các bài viết tiếp theo. 

Lalifa
Tác giả Lalifa Admin
Bài viết trước Hoàn thiện lắp đặt máy ép dầu Guangxin cho khách tại Hưng Yên (28/01/2024)

Hoàn thiện lắp đặt máy ép dầu Guangxin cho khách tại Hưng Yên (28/01/2024)

Bài viết tiếp theo

Cách chưng cất cỏ ngũ sắc trị viêm xoang đơn giản với nồi chưng cất LALIFA

Cách chưng cất cỏ ngũ sắc trị viêm xoang đơn giản với nồi chưng cất LALIFA
Viết bình luận
Thêm bình luận
Popup image default

Bài viết liên quan

Thông báo

Facebook
0961652731
0961652731
0936223030