Cách nấu rượu tại nhà bằng nồi nấu rượu mini gia đình cực ngon

Bài viết hướng dẫn bạn cách nấu rượu tại nhà chi tiết. Cùng vào bài viết để tìm hiểu nhé!

1. Một số thuật ngữ trong nấu rượu bạn cần biết

Men rượu

Men rượu là các loại nấm đơn bào được làm chủ yếu từ bột gạo và men gốc. Trong men có chứa nhiều vi sinh vật giúp chuyển hóa tinh bột thành đường và từ đường thành rượu. Men rượu trộn với cơm/ trái cây sau đó đem đi ủ để tạo ra bỗng rượu.

Bỗng rượu

Bỗng rượu là cơm/ trái cây sau khi đã lên men. Hỗn hợp này cần được đem đi chưng cất để loại bỏ tạp chất và thu được rượu nguyên chất. 

Chưng cất rượu/ chưng cất lôi cuốn hơi nước

Bỗng rượu sau khi lên men thì được đổ vào nồi chứa. Sau đó bỗng rượu được làm nóng để bay hơi. Hơi nước sẽ cuốn lên kéo theo rượu nguyên chất bay sang bình ngưng, gặp lạnh và ngưng tụ thành nước rượu. Lúc này sẽ thu được rượu thành phẩm.

Rượu đầu 

Hay còn gọi là rượu gốc. Đây là rượu thu được ngay từ lúc đầu khi chưng cất. Rượu thường có nồng độ cồn từ 55 - 65 độ, có thể đốt cháy. Bên trong phần rượu đầu thường chứa nhiều độc tố nên thường sẽ bị loại bỏ.

Rượu giữa

Rượu giữa là rượu thu được trong quá trình chưng cất. Rượu giữa sau khi đã lấy rượu đầu thì bạn tiến hành thu rượu giữa để ủ. Khi rượu đạt đến nồng độ cồn thấp thì dừng lấy rượu giữa.

Rượu đuôi

Rượu cuối hay còn gọi là rượu đuôi. Là rượu thu được phần cuối quá trình chưng cất. Thông thường rượu đuôi sẽ có nồng độ thấp và hương vị nhạt. Rượu đuôi thường được giữ lại để chưng cất với mẻ sau hoặc dùng làm rượu nấu ăn. 

2. Cách nấu rượu tại nhà bằng nồi nấu rượu mini gia đình

Để nấu rượu tại nhà, đầu tiên bạn cần chuẩn bị:

• Nồi nấu rượu mini gia đình (có bán tại LALIFA)
• Gạo nếp hoặc gạo tẻ (Tùy sở thích)
• Men rượu
• Thùng gỗ để ủ rượu sau chưng cất!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên là bước chuẩn bị gạo. Gạo bạn đem đi vo sạch cặn và bụi. Sau đó để ngâm qua đêm từ 8 - 10 tiếng. Men mua về bạn bỏ lớp trấu bên dưới và xay nhuyễn. Tỷ lệ lấy cứ 3 cục men bạn trộn cùng với 10kg gạo.

Bước 2: Nấu cơm và trộn men

Gạo ngâm xong thì mình đem đi nấu cơm/ đồ xôi. Khi chín thì trải ra phản/ mẹt đợi cho bớt nóng thì tiến hành trộn men. Men cần được trộn đều 2 mặt. Sau khi trộn thì bạn tiến hành cho gạo vào thùng ủ để ủ men.

Bước 3: Ủ men.

Ban đầu, bạn khô từ 3 - 5 ngày. Sau đó tiếp tục đổ nước thêm vào để tiến hành ủ ướt. Cứ 10kg gạo ban đầu đổ 15 lít nước và ủ tiếp trong từ 7 - 10 ngày nữa để tạo bỗng rượu.

Bước 4: Cách nấu rượu tại nhà với nồi chưng cất LALIFA

Sau khi đã ủ lên men, tiến hành đổ bỗng rượu vào nồi để chưng cất. Đổ ngập bỗng vào nồi. Sau đó lắp nắp, bình ngưng và nối dây tuần hoàn nước làm mát. Cấp nhiệt độ vào nồi để nhiệt trong nồi khoảng 90 độ C thì hạ nhiệt, duy trì sôi. Nhớ cắm bơm chìm tuần hoàn nước để làm mát và ngưng tụ rượu. Khi rượu ra thì lược khoảng 1 lít phần rượu đầu. Thu rượu có nồng độ cồn từ 20 - 55 độ. Khi rượu có nồng độ cồn dưới 20 độ thì thu rượu cuối.

Bước 5: Thu rượu và ủ rượu

Rượu thu được bạn đem lọc qua vải rồi đổ vào chum/ thùng gỗ. Ủ từ 1 - 3 tháng là có thể đem ra sử dụng. Rượu ủ càng lâu sẽ càng thơm. 

3. Một số lưu ý khi nấu rượu tại nhà

• Bà con cần chọn các loại gạo ngon, chắc mẩy để không bị sâu mỏng.
• Chọn men rượu của Việt Nam mà không bị mốc, ẩm. Đặc biệt là không có hóa chất để sử dụng.
• Cần vệ sinh dụng cụ nấu rượu thường xuyên để rượu không bị chua.
• Cần chọn nồi nấu rượu làm từ inox 304 cao cấp để an toàn cho người sử dụng.

Để mua nồi nấu rượu chất lượng và tư vấn về cách nấu rượu sao thu được nhiều rượu nhất, bạn hãy liên hệ tới LALIFA theo:

• Hotline 24/7: 0961.652.731 - 0931.830.333 (Mrs. Dung)  

• Zalo: Lalifa Máy Ép Dầu Thực Vật - 0961.652.731  

• Fanpage: Lalifa - Tổng kho máy thực phẩm số 1 Miền Bắc  

Đặc biệt, với mỗi đơn hàng được đặt thành công, bạn sẽ được miễn phí vận chuyển hoặc nhận quà tặng kèm theo chính sách khuyến mại hiện hành. 

Trên đây là bài viết cách nấu rượu tại nhà, thật đơn giản phải không! Hy vọng những thông tin này đã giúp ích cho bạn. Hẹn gặp bạn ở những bài viết tiếp theo.