Dầu lạc ăn có tốt không? - Giải đáp thắc mắc cùng LALIFA

Nhiều người tiêu dùng tự hỏi, liệu dầu lạc ăn có tốt không? Có chế biến chiên, rán, xào được không? Cùng vào bài viết để tìm hiểu nhé!

1. Dầu lạc là gì?

Dầu lạc hay dầu đậu phộng là một loại dầu thực vật được ép từ hạt lạc/ hạt đậu phộng. Dầu nguyên chất thường có màu vàng trong, thơm mùi lạc. Dầu lạc có điểm khói cao (khoảng 230 độ C) và thường được dùng để chiên, xào thực phẩm.

Trên thị trường hiện nay chia ra làm 2 loại:

• Dầu lạc tinh luyện: Là dầu lạc đã qua xử lý, được tinh luyện, tẩy trắng và khử mùi, giúp loại bỏ các thành phần gây dị ứng của dầu. Loại này thường an toàn cho người bị dị ứng với đậu phộng. Các nhà hàng thường sử dụng loại này để chiên các loại thực phẩm như gà, khoai tây chiên.
• Dầu lạc nguyên chất: Là dầu được ép lấy trực tiếp từ máy không qua chế biến, tinh luyện. Khi ép bằng phương pháp này, dầu đậu phộng giữ được hương vị và các chất dinh dưỡng tự nhiên của dậu phộng. 

2. Thành phần chính có trong dầu lạc/ dầu đậu phộng:

1 thìa dầu đậu phộng (13,5g) có chứa:

Lượng calo: 119

Chất béo: 13,5 gam. Trong đó:

• Chất béo bão hoà: 2,3 gam (Rất ít, là chất béo không tốt)
• Chất béo không bão hoà đơn: 6,2 gam (Là chất béo tốt, tăng các cholesterol tốt)
• Chất béo không bão hoà đa: 4,3 gam (Là chất béo tốt)
• Vitamin E: 14% giá trị hàng ngày

Lượng chất béo không bão hoà có trong dầu lạc khiến dầu trở thành nguồn cung lý tưởng để chiên/ xào và nấu ăn ở nhiệt độ cao. Nguồn vitamin E dồi dào cũng là một chất chống oxy hoá có nhiều lợi ích cho sức khoẻ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

3. Dầu lạc ăn có tốt không? Công dụng của dầu lạc

Dầu lạc là nguồn cung cấp vitamin E tuyệt vời 

Vitamin E có trong dầu lạc là một nguồn cung tuyệt vời, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hạ lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Nó còn có vai trò chính giống như 1 chất chống oxy hoá, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính về ung thư và tim mạch. Chỉ 1 thìa canh dầu đậu phộng cũng cung cấp đủ lượng vitamin E khuyến nghị 1 ngày.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Dầu đậu phộng có hàm lượng chất béo không bão hoà đơn và không bão hoà đa cao. Cả hai đều có công dụng trong việc làm giảm cholesterol xấu, tăng tuần hoàn máu giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Dầu đậu phộng cải thiện độ nhạy insulin

Chất béo bão hàng đơn và không bão hoà đa có thể cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường. Chất béo tốt có trong dầu lạc giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường từ carbonhydrate. Làm giảm nguy cơ phát triển tình trạng kháng insulin.

4. Dầu lạc có rán được không?

Có, dầu lạc hoàn toàn có thể dùng để rán. Với điểm bốc khói cao khoảng 225°C, dầu lạc rất phù hợp cho các món chiên, rán, đặc biệt là trong nhà hàng và bếp công nghiệp. Ngoài ra, dầu lạc còn chứa chất béo không bão hòa đơn (MUFA) và vitamin E – vừa chịu nhiệt tốt vừa có lợi cho sức khỏe tim mạch.

5. Cách để tự làm dầu lạc tại nhà?

Để làm dầu lạc tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• Lạc (đậu phộng) mua ở chợ
• Máy ép dầu mini gia đình
• Ca hứng dầu, hứng bã

Bước 1: Chuẩn bị lạc

Lạc khi mua về bạn cần loại bỏ các hạt cát, bụi bẩn. Lạc chỉ nên có độ ẩm từ 5 - 8%. Không được để lạc quá khô hoặc quá ẩm vì như vậy sẽ khó ép được dầu.

Bước 2: Cài đặt nhiệt độ máy ép dầu

Đầu tiên bạn bật nhiệt, sau đó nhấn nút cài đặt nhiệt độ. Với ép lạc, nhiệt độ máy ép dầu mini thường từ 220 độ C đến 240 độ C. Nhiệt độ này đảm bảo hạt được làm nóng, khi ép dầu dễ tách hơn và ép kiệt hơn. Với máy ép dầu LALIFA, cứ 2kg - 2kg2 bạn ép được 1 lít dầu.

Bước 3: Tiến hành ép dầu

Sau khi nhiệt đã lên đến mức cài đặt thì mình bấm nút chạy máy. Sau đó bạn cho lạc từ từ vào phễu, máy sẽ tự cuốn lạc và ép dầu ra. Khi máy đã chạy ổn định thì mình đổ lạc lên phễu để máy tự chạy. Dầu lạc ta thu được ở dưới khe, còn bã ta thu được ở đầu trục. 

Bước 4: Thu dầu 

Sau khi ép xong hết, ta tắt máy và nhấn nút quay ngược trục để trục không dính ống. Dầu ta thu được vẫn còn lẫn bã li ti, ta để lắng từ 3 - 4 tiếng dầu trong là có thể sử dụng được. Hoặc bạn cũng có thể lọc dầu nhanh bằng máy lọc dầu để không phải chờ lâu. 

Dầu sau khi thu được bạn có thể đem đi chiên, xào tuỳ ý. Dầu bảo quản tốt nhất từ 3 - 6 tháng trong chai, tránh ánh nắng mặt trời. (Và bảo quản đến 12 tháng nếu để trong ngăn mát)

Xem thêm: Dấu hiệu nhận biết dầu thực vật đã hỏng hay chưa?

6. Một số lưu ý khi sử dụng dầu lạc để đạt hiệu quả tốt nhất

Để sử dụng dầu lạc tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điều sau đây để ăn dầu được hiệu quả nhất.

• Không sử dụng dầu đậu phộng nguyên chất với người bị dị ứng. Dầu nguyên chất có thể gây dị ứng với người ăn dầu đậu phộng. Cần kiểm tra trước khi sử dụng.
• Không lạm dụng sử dụng dầu đậu phộng quá nhiều. Vì dầu đậu phộng có chứa nhiều omega-6 và ít omega-3 giúp phát triển não. Cần sử dụng thêm các dầu khác như dầu hướng dương, dầu bơ để đảm bảo cân bằng.
• Dầu đậu phộng dễ bị oxy hoá do có nhiều chất béo không bão hoà. Vì vậy cần bảo quản trong chai kín sau khi ép, tránh nước và tránh ánh nắng mặt trời để dầu đạt được hiệu quả tốt nhất.

6. Mua máy ép dầu lạc gia đình ở đâu?

Để tìm nơi cung cấp máy ép dầu lạc uy tín đáp ứng tiêu chí:

• Ngoài lạc ra còn ép được hơn 30 loại hạt chứa dầu khác.
• Làm bằng inox 304 cao cấp, đảm bảo vệ sinh, an toàn.
• Ép nhanh, ép kiệt dầu 95 - 98% bã khô cong.
• Chế độ bảo hành 6 tháng đầu lỗi người dùng, bảo hành máy 12 - 24 tháng, hỗ trợ kỹ thuật rõ ràng, nhanh chóng.

Bạn có thể liên hệ LALIFA.com. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong cung cấp, lắp đặt, sửa chữa và vận hành máy ép dầu từ gia đình đến công nghiệp lớn, chúng tôi đảm bảo sản phẩm thật, chất lượng thật, đảm bảo khách dùng yên tâm đến 8 - 10 năm máy vẫn chạy thoải mái.

Để mua máy, quý khách vui lòng liên hệ:

Hotline: 0961.652.731 - 0936.223.030  

Zalo: Lalifa Máy Ép Dầu Thực Vật  

Fanpage: Lalifa - Tổng kho máy thực phẩm số 1 Miền Bắc  

Trên đây, LALIFA đã giúp bạn trả lời câu hỏi dầu lạc ăn có tốt không? Mong rằng thông tin trên hữu ích đến bạn, hẹn gặp lại bạn trong các bài viết tiếp theo.