Trong bài viết này sẽ nói về các phương pháp ép dầu hiện nay. Hãy cũng LALIFA vào bài viết để tìm hiểu nhé!
Hiện nay có rất nhiều loại dầu (nói chung), như dầu mỏ, dầu thực vật, tinh dầu, dầu khoáng, ... Tùy thuộc vào loại dầu cần chiết xuất, người ta phải xử lý bằng những cách khác nhau để thu được loại dầu khác nhau. Trong nhiều thế kỷ, nhiều phương pháp khác nhau đã ra đời để xử lý dầu. Hiện nay trên thế giới có 4 phương pháp chiết xuất dầu cơ bản là:
Phương pháp chiết xuất hóa học
Phương pháp chiết xuất CO2 siêu tới hạn
Phương pháp chưng cất hơi nước
Phương pháp ép cơ học (hay còn gọi là ép dầu).
Trong bài hôm nay, chúng ta chỉ bàn đến phương pháp ép cơ học để thu được dầu thực vật.
Các phương pháp khai thác dầu cơ bản
I. Phương pháp ép dầu thực vật là gì?
Phương pháp ép dầu bằng cơ khí dựa trên lực nén cơ học giúp tách dầu ra khỏi nguyên liệu, thực vật. Phương pháp này dễ làm, giá thành rẻ, mà lại cho ra chất lượng dầu tốt cũng như đảm bảo. Dầu được thu từ phương pháp này cũng đảm bảo được không bị nhiễm các tạp chất khác. Hiện tại trong phương pháp ép dầu bằng cơ khí, người ta sẽ chia ra thành 2 phương pháp nhỏ là:
Phương pháp ép lạnh (thường sử dụng máy ép thủy lực là chính)
Phương pháp ép cơ khí hay còn gọi là ép nóng (thường sử dụng máy ép trục vít là chính)
Mỗi phương pháp có ưu thế riêng, nhưng nhìn chung chúng đều có mục đích là sử dụng lực cơ học tách dầu khỏi hạt. Để làm được điều này, người ta nhờ vào 2 thiết bị hỗ trợ là: Máy ép thủy lực và máy ép trục vít. Máy ép thủy lực sẽ giúp bạn ép được cả lạnh cả nóng trong khi máy ép trục vít sẽ giúp bạn sản xuất dầu nhanh hơn và tiết kiệm hơn.
Xem thêm: So sánh máy ép dầu trục vít và máy ép dầu thủy lực.
Các phương pháp ép dầu phổ biến hiện nay
II. Các phương pháp ép dầu thực vật phổ biến hiện nay
Phương pháp ép dầu bằng cơ khí dựa trên lực nén cơ học giúp tách dầu ra khỏi nguyên liệu, thực vật. Phương pháp này dễ làm, giá thành rẻ, mà lại cho ra chất lượng dầu tốt cũng như đảm bảo. Dầu được thu từ phương pháp này cũng đảm bảo được không bị nhiễm các tạp chất khác. Tuy nhiên, trong cách ép dầu bằng cơ khí, người ta chia ra thành 2 phương pháp ép chính: Là ép lạnh và ép nóng.
1. Phương pháp ép lạnh dầu thực vật
Ép lạnh là quá trình tách dầu ra khỏi các loại hạt chứa dầu nhưng cần đảm bảo nhiệt độ trong cả quá trình dưới 40 độ C. Và bạn có thể hình dung đến việc ép nước mía, đấy cũng được coi là một dạng ép lạnh. Quá trình ép lạnh yêu cầu sử một lực ngoài với điều kiện tránh không sinh nhiệt trong quá trình chiết xuất. Thực vật được ép bằng một máy ép lực cao, không sử dụng nhiệt độ hoặc dung môi. Dầu được lọc và tách ra khỏi bã thực vật. Phương pháp này giữ được nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và hương vị của dầu thực vật.
“Ép lạnh dùng trong quá trình tách chất xơ ra khỏi tế bào, yêu cầu cả quá trình chỉ sinh nhiệt dưới 40 độ C”
Để ép lạnh, người ta dùng máy thủy lực công suất lớn, máy ép trục vít với tốc độ cực chậm, hoặc máy nghiền dầu Ghani của Ấn Độ. Máy sẽ tác dụng lực lên vỏ quả hoặc trái cây cần ép và phá vỡ cấu trúc, vỡ các túi dầu.Thành quả thu được là dầu ép lạnh. Đối với hầu hết các loại dầu ép lạnh, phương pháp ép lạnh thường cho ra các loại dầu nguyên chất và không bị mất chất dinh dưỡng.
Tuy nhiên, phương pháp ép lạnh vẫn còn nhiều hạn chế như:
Chỉ ép được 45 - 60% dầu, không ép kiệt dầu.
Phải đảm bảo tuyệt đối quá trình ép không sinh nhiệt
Ép lạnh tốt nhưng sẽ khá khó với những người muốn ép dầu ăn tại nhà. Vì máy ép dầu thủy lực khá to còn máy ép dầu trục vít thường sẽ tạo ra ma sát trong quá trình ép.
Thời gian ép lâu
*Trong quá trình ép lạnh, bạn tuyệt đối không được rang/ hấp thực vật, vì như vậy quá trình sẽ sinh nhiệt và dầu trở thành dầu ép nóng
Phương pháp ép lạnh bằng máy ép thủy lực
2. Phương pháp ép cơ khí (ép nóng)
Phương pháp ép cơ khí không yêu cầu khắt khe như phương pháp ép lạnh về nhiệt độ. Miễn làm sao chúng ta có thể ép được kiệt dầu và đảm bảo dầu nguyên chất, không pha tạp lẫn, dung môi là được. Phương pháp này bạn có thể rang/ hấp nguyên liệu thoải mái để thuận tiện hơn trong việc kích thích dầu tách ra khỏi hạt. Tỷ lệ thu hồi lượng dầu trong hạt từ 80 - 85% so với phương pháp ép lạnh. Dầu ra nhanh chóng, thu được bã dầu khô. Ép cơ khí (ép nóng) cũng được sử dụng trong các hộ kinh doanh nhỏ, gia đình vì tính nhỏ gọn và thuận tiện của nó. Không tốn nhiều nhân công cũng không quá tốn kém khi phải đầu tư dầu như dầu ép lạnh.
Tuy nhiên, phương pháp ép cơ khí vẫn còn một số nhược điểm như:
Không đảm bảo được hoàn toàn các chất dinh dưỡng do bị tác dụng nhiệt một phần
Dầu ép cơ khí không bảo quản được lâu như dầu ép lạnh
Muốn dầu trong hơn cần lọc lại dầu
LALIFA khuyến khích các gia đình nên chọn phương pháp ép dầu cơ học để có thể thuận tiện hơn trong việc ép dầu ăn tại nhà cũng như kinh doanh sản xuất.
Phương pháp ép cơ khí bằng máy ép trục vít
IV. Bảng so sánh giữa hai phương pháp ép lạnh và ép nóng
Phương pháp
Ép lạnh
Ép trục vít cơ khí (ép nóng)
Mục đích
Giữ chất dinh dưỡng trong hạt
Ép kiệt dầu có trong hạt
Yêu cầu
Không được hấp, rang
Quá trình nhiệt dưới 40 độ C
Hấp rang thoải mái
Nhiệt độ cả quá trình trên 40 độ C để ép dầu ra khỏi hạt
Tỷ lệ thu được dầu
40 - 60%
80 - 85%
Thiết bị sử dụng chính
Máy ép thủy lực
Máy ghiền dầu Ghani của Ấn Độ
Máy ép trục vít (số lượng rất ít)
Máy ép trục vít là chính
Máy ép thủy lực
Ưu điểm
Cho ra dầu đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng do không bị tác dụng nhiệt.
Dầu thành phẩm đảm bảo cho sức khỏe và áp dụng trong nhiều các sản phẩm ép lạnh khác nhau.
Vốn đầu tư thấp
Tiết kiệm chi phí, nhân công
Máy móc dễ vận hành, bảo trì, sửa chữa
Dầu ép ra nhanh hơn, kiệt hơn
Nhược điểm
Bắt buộc phải đảm bảo quy trình ép tuyệt đối không sinh nhiệt
Thời gian ép lâu
Tốn nhân công, chi phí đầu tư
Không phù hợp với gia đình ép dầu ăn tại nhà
Không đảm bảo hoàn toàn các chất dinh dưỡng do bị tác dụng nhiệt. Dầu ép ra bảo quản trong ngắn hạn hơn so với dầu ép lạnh
Giá thành sản phẩm
Cao
Thấp
Kết luận
Trên đây LALLIFA đã giới thiệu đến quý bạn đọc các phương pháp ép dầu phổ biến. Hay còn gọi là phương pháp ép lạnh và phương pháp ép cơ khí. Phương pháp ép cơ khí (phương phép ép dầu) vẫn được ưu ái sử dụng hơn do sự đơn giản, thuận tiện. Việc đầu tư cũng thấp cũng như thu lại chất lượng sản phẩm cao. Tùy vào nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn cho mình phương pháp ép dầu thuận tiện nhất. Nếu muốn tham khảo về các máy ép dầu trục vví, bạn có thể xem thêm:
Tùy vào nhu cầu sử dụng và ngân sách mà quý khách hãy chọn cho mình những sản phẩm phù hợp với mình. LALIFA trân trọng từng khách hàng và luôn nỗ lực hết mình để mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng tốt nhất. Để có thể được chăm sóc và tư vấn rõ hơn về các sản phẩm, quý khách vui lòng liên hệ:
